EE424 Beta-1,3-glutane • Dr. Watson - Le détective alimentaire

E424 | Beta-1,3-glutane

Les risques
Curdlan ist nach dem heutigen Stand der Forschung unbedenklich. Es kann allerdings zu erhöhtem Volumen und Gewicht des Darminhalts und einer verzögerten Ausscheidung führen, bei manchen auch zu Blähungen, akutem Durchfall oder Verstopfung. Die individuelle Verträglichkeit scheint von der persönlichen Darmflora abzuhängen. Bei Ratten zeigten sich außerdem Veränderungen der Darmschleimhaut, die Darmzotten haben sich verdichtet und sahen unter dem Elektronenmikroskop nach Aussage der Wissenschaftler aus wie "ausgequetscht".

Suis-je concerné?
Le E 424 peut être utilisé en tant qu’épaississant et stabilisateur. En Europe, depuis 2007, il peut être utilisé dans tous les aliments, avec quelques exceptions. Ainsi, il peut stabiliser par exemple les boissons mixées au lait ou les yaourts liquides ou les desserts. Il peut épaissir les imitations de crème et les sauces, il peut donner plus de volume aux produits allégés sans calories, mais il peut aussi modifier la texture et la consistance dans beaucoup d’autres aliments.

Mais qu'est-ce-que c'est?
Le curdlan est produit à partir de bactéries spécialement cultivées par une soi-disant fermentation. Cette poudre blanche, inodore et sans goût peut lier l’eau et ainsi être utilisée pour la production de gel et, entre autre, par exemple pour l’épaississement de boissons à base de lait. Du point de vue chimique, il fait partie des polysaccharides et des sucres multiples.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.