EE110 橙黄S • Dr.Watson-食品侦探家

E110 | 橙黄S

风险
Gelborange S gehört zur Gruppe der sogenannten Azofarbstoffe. Es kann in sehr seltenen Einzelfällen bei empfindlichen Menschen allergische Hautreaktionen hervorrufen, wie etwa Ausschlag, Ekzeme oder Nesselsucht, zudem zu Atemnot und asthmaähnlichen Anfällen führen. Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsdefizite bei Kindern können durch Gelborange S verstärkt werden. In der 2007 in England veröffentlichten sogenannten Southampton-Studie wurde doppelblind und placebokontrolliert ein direkter Zusammenhang zwischen der Nahrungsaufnahme von Farbstoffen, wie unter anderem Gelborange S, sowie Benzoesäure (E 210–213) und dem hyperaktiven Verhalten von Kindern im Alter von drei Jahren sowie von acht bis neun Jahren festgestellt. Der Stoff muss einen Warnhinweis tragen: »Kann Aufmerksamkeit und Aktivität bei Kindern beeinträchtigen«. 2009 senkte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) auf der Basis des damaligen Forschungsstandes den sogenannten ADI-Wert von zuvor maximal 2,5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht auf 1 Milligramm pro Kilo, verbunden mit der Forderung nach weiteren Tests zum Gefährdungspotenzial. Auf der Grundlage neuerer Studien gilt seit 2014 ein wesentlich höherer ADI-Wert von 4 Milligramm. Die EFSA war der Ansicht, dass eine Gefährdung nicht gegeben sei und selbst dieser neue, höhere ADI-Wert weit unterhalb der geschätzten täglichen Aufnahme dieses Zusatzstoffes liege. Doch der Farbstoff Gelborange S steht weiterhin in der Kritik. In einer 2021 veröffentlichten toxikologischen Studie zeigte sich in einem Reagenzglasversuch, dass er einen schädigenden Effekt auf die Schleimhaut des Dünndarms hat, der potenziell auch Entzündungen des Darms zur Folge haben könnte. Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen im Gehirn, wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit, aber auch Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen zu fördern. Er kann zudem wie ein weibliches Geschlechtshormon wirken und zählt daher zu den sogenannten Metallöstrogenen. Als solches kann er die Geschlechtsfunktionen beeinflussen und zu Übergewicht beitragen. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

我能在哪找到它？
Gelborange S findet sich in Süßwaren, wie zum Beispiel Marzipan. Es eignet sich gut für gelbliche Desserts und Backwaren. Marmeladen sehen durch Gelborange S fruchtiger und Fruchtkonserven frischer aus. Auch Fertigsuppen und -soßen werden mit der Farbe verschönert, die englisch »Sunset Yellow« genannt wird: Sonnenuntergangsgelb.

它究竟是什么？
Gelborange S ist ein künstlicher Farbstoff aus der Gruppe der sogenannten Azofarbstoffe. Er wird künstlich aus Erdölderivaten hergestellt. Der Stoff ist sehr stabil gegenüber Fruchtsäuren, Licht und Hitze und ist daher vielseitig einsetzbar. In Wasser ist er am besten löslich. Bei bestimmten Herstellungsverfahren kann auch Aluminium enthalten sein, er zählt dann zur Gruppe der sogenannten Aluminiumfarblacke.

提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。我们人体有机体是不需要这种化学物质的。他们也没有给消费者带来任何的健康好处。许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。