EE406 Agar-Agar • Dr. Watson - Le détective alimentaire

E406 | Agar-Agar

Les risques
Entre 4 et 12 grammes par jour, l'agar-agar peut être laxatif et causer de la diarrhée. Cependant, dans les aliments industriels, seuls 2 grammes par 100 grammes de nourriture sont généralement inclus.

Suis-je concerné?
L'agar-agar est autorisé pour la nourriture en général et sans aucune restriction de quantité. Notamment, il est utilisé comme substitut de la gélatine. Il est principalement utilisé dans la bonbon gélatineux, le nappage de gâteaux, les confitures, les gelées, la crème glacée, la crème et dans la mousse des baisers au chocolat, tête de choco et autres. Il est aussi utilisé pour la rétention d'eau dans les viandes en conserve. L'agar-agar est également approuvé pour les aliments biologiques.

Mais qu'est-ce-que c'est?
L´agar-agar est une substance levante au goût neutre, seulement soluble dans l’eau chaude. On le tire d’algues rouges. Dans l’eau, il a la capacité de lier les aliments comme un gel et fait preuve ainsi d’une capacité levante plus importante par exemple que celle de la gélatine. Dans la production alimentaire, le E 406 est avantageux parce qu’il agit différemment dans les milieux acides parce qu’il se travaille bien lors d’utilisation à haute température et parce qu’il se gélifie seulement en refroidissant. L´agar-agar contient des combinaisons de sucre très longues et complexes que l’intestin ne peut pas assimiler ou utiliser par l’intestin. En grande quantité, il peut avoir des effets laxatifs.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.