E406 | 琼脂

风险
Bei einer Menge zwischen 4 und 12 Gramm pro Tag kann Agar-Agar abführend wirken und Durchfall verursachen. In industriell gefertigten Lebensmitteln sind aber meist nur 2 Gramm pro 100 Gramm Lebensmittel enthalten.

我能在哪找到它？
Agar-Agar ist für Lebensmittel allgemein und ohne Mengenbeschränkung erlaubt. Vornehmlich ist er als Gelatineersatz in Gebrauch. Genutzt wird er vor allem in Weingummi, Tortenguss, Marmeladen, Gelees, Eiscreme, Sahne und im Schaum von Schokoküssen und Ähnlichem. Auch in Fleischkonserven wird er zur Wasserbindung eingesetzt. Agar-Agar ist auch für Öko-Lebensmittel zugelassen.

它究竟是什么？
琼脂是一种从红藻中获得的、味道适中的、只能在热水中溶解的物质。它可以使食品缩水成凝胶状，效果比明胶更好。对食品生产者来说，E406还能带来很多好处，因为它可以在不同酸性条件下起作用，在高温下发生反应，在冷却后才会形成凝胶。琼脂包含很长的复杂的糖化合物，在人体肠道内不能被消化吸收。过量摄入琼脂就可能出现腹泻。

新的尝试

提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。我们人体有机体是不需要这种化学物质的。他们也没有给消费者带来任何的健康好处。许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

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