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E520 | 硫酸铝


风险
Über schädliche Wirkungen der Schwefelsäure und ihrer Salze bei den als Zusatzstoff oder technischen Hilfsstoff verwendeten Einsatzmengen ist bislang nichts bekannt. Aluminiumsulfate allerdings enthalten, wie der Name schon sagt, das silbrig schimmernde Leichtmetall, gegen das die Forschung immer mehr Verdachtsmomente entdeckt hat. So soll Aluminium Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit fördern. Es gibt auch zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann zudem die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

我能在哪找到它？
Die Zusatzstoffe sind weit verbreitet; häufige Konsumenten industrieller Nahrungsmittel nehmen nach einer Studie der EU-Kommission bis zum 6,2-Fachen der wöchentlich akzeptablen Dosis von 7 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht zu sich, Kinder sogar bis zum 7,5-Fachen. Schwefelsäure und Sulfate sind für Lebensmittel allgemein zugelassen und werden vor allem als Träger für Farb- und Aromastoffe, für die Aufbereitung von Trinkwasser und zur Festigung von Gebäck eingesetzt. Aluminiumsulfate verfestigen auf chemische Weise Glasuren von Obst und Gemüse. E 520 bis E 523 sind in begrenzter Menge und nur für industriell abgefülltes Eiklar und für kandierte Kirschen zugelassen.

它究竟是什么？
Aluminiumsulfat gehört zu den Salzen der Schwefelsäure, einer starken Säure, die ihrerseits aus Schwefeldioxid und Wasser hergestellt wird. Mit ihr werden Milcheiweiße und Stärke chemisch »gefällt«, wodurch sie beispielsweise ausflocken und dadurch sichtbar werden. In den Aluminiumsulfaten ist Schwefelsäure mit Aluminium und weiteren Stoffen verknüpft.

新的尝试


提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

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