EE160a Bêta-carotène • Dr. Watson - Le détective alimentaire

E160a | Bêta-carotène

Les risques
Die Carotinoide (E160), stehen im Ruf, besonders gesund zu sein, und werden daher vielen Lebensmitteln in größeren Mengen zugesetzt. Doch im Jahr 2000 wurde in der Europäischen Union die empfohlene maximale tägliche Aufnahme für Beta-Carotin (E160a) von 5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht auf 1-2 Milligramm gesenkt. Der Grund waren Studien, nach denen eine tägliche Aufnahme von 20 Milligramm isoliertem Beta-Carotin bei starken Rauchern und Menschen mit Herz-Kreislauferkrankungen das Risiko für Lungenkrebs und Herzinfarkt erhöht. Auch die Entstehung von Darmkrebs kann begünstigt werden. Wer regelmäßig größere Mengen, zum Beispiel 1 bis 2 Liter mit Beta-Carotin angereicherte Multivitaminsäfte, trinkt, erreicht schnell 20 Milligramm am Tag und damit die riskante Dosis. Bei hohen Dosen kann sich bei kleinen Kindern die Haut gelb verfärben. Der Effekt tritt allerdings auch bei natürlicher Zufuhr von Carotin auf (etwa den so genannten »Karottenbabys«). Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Suis-je concerné?
Les caroténoïdes sont surtout ajoutés au beurre et mélangés dans la nourriture de poules pondeuses. C'est de cette façon que le fromage obtient sa couleur souvent attrayante. Dans la mayonnaise, de même que dans les pâtes et la pâtisserie, on peut économiser des oeufs sans que cela ne se remarque visuellement. Dans beaucoup de boissons sucrées, le colorant E 160a donne l'impression d'être fruité, même si aucun ou très peu de fruits ont été utilisés. Mais les caroténoïdes peuvent aussi tout simplement seulement produire une couleur plus belle comme c’est le cas pour la margarine, les huiles, la pâte d'amande, la glace, les desserts, les crèmes, les poudings, la glace en poudre, les yaourts, la soupe en poudre ou aussi les sauces à base de tomates. Les caroténoïdes dans les boissons ACE accomplissent une double fonction. D'une part, ils servent de couleur, d'autre part de complément de vitamines avec des effets positifs pour la santé. Dans quelques boissons, on trouve jusqu'à 36 milligrammes de caroténoïdes par litre, souvent décrits comme provitamine A dans la liste des ingrédients.

Mais qu'est-ce-que c'est?
Les caroténoïdes sont des colorants jaunes et orange qui apparaissent dans de nombreuses plantes dans la nature, mais qui aujourd'hui sont souvent fabriqués à partir de moyens chimiques ou à partir de moyens de la technologie génétique. Dans une plante, ces colorants servent de protection par rapport aux combinaisons agressives d’oxygène et des soi-disant radicaux libres. Bien dosés, ils peuvent avoir le même effet pour les hommes. C'est pourquoi, ils sont souvent utilisés dans beaucoup de compléments de nourriture comme antioxydants, pouvant protéger par exemple de maladies cancérigènes, cardio-vasculaires et nerveuses. C’est surtout dans les fruits jaunes et orange, dans les carottes, mais aussi dans les légumes verts et les feuilles vertes que l’on trouve beaucoup de ces éléments. On les connaît aussi sous le nom de vitamine A que le corps peut produire à partir de ceux-ci. Pour cette raison, les caroténoïdes sont aussi utilisés dans les composants de préparations vitaminiques. A l'origine, les différents éléments qui se cachent derrière le E 160a sont tirés à partir d'extraits de plantes (par exemple les abricots, les légumes à feuilles vertes, les églantines, les carottes, les oranges, les tomates). Aujourd'hui, ils sont aussi produits synthétiquement ou à l'aide de microorganismes modifiés génétiquement. Les chercheurs travaillent aussi sur des plantes spécialement modifiées génétiquement (tomates, carottes) à partir desquelles on peut extraire de plus grandes quantités de caroténoïdes.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.