EE161b Xanthophylle, Lutein • Dr. Watson

E161b | Xanthophylle, Lutein

Les risques
Die Xanthophylle E161b und E161g sind in den üblicherweise zur Lebensmittelfärbung eingesetzten Mengen nach bisherigen Erkenntnissen nicht schädlich. Das Xanthophyll Lutein (E161b) hat sogar eine gesundheitsfördernde Wirkung und schützt vor Augenerkrankungen. Canthaxantin (E161g) als Bestandteil von Bräunungspräparaten indessen zeigte sich in Einzelfällen in hohen Dosen als besonders gesundheitsschädlich. Es kann ein so genanntes Goldflimmern im Auge erzeugen. Außerdem kann es das Blutplasma orange färben und hat in einem Einzelfall eine Blutarmut ausgelöst. Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Suis-je concerné?
Les additifs E 161b et E 161g colorent les aliments en orange, rouge et rose. Ils sont soumis à des autorisations différentes dans les pays européens. Dans les aliments produits en Allemagne, seule la luthéine (E 161b) est autorisée. La canthaxantine (E 161g) –qui n’est pas considérée comme étant inoffensive au point de vue santé- est seulement autorisée en Europe dans certains produits régionaux à base de viande (par exemple dans les saucisses de Strasbourg). Aucun additif de ce groupe de colorants n'est maintenant autorisé dans la nourriture de truites qu'on utilise pour donner une belle couleur saumon à la chair. Le E 161b est utilisée dans les extraits d’huile pour colorer le beurre, les pâtes alimentaires, les bonnes pâtisseries, leurs glaçages et les farces, les desserts ainsi que les aromatisants.

Mais qu'est-ce-que c'est?
La luthéine et la canthaxantine font partie des caroténoïdes oxygénés („Xanthophylles“). Ces colorants jaunes et orange apparaissent dans de nombreuses plantes, comme les tomates, les oranges, les églantines mais aussi dans les légumes verts. Les produits animaux comme le beurre, les oeufs, le colin, le homard et les girolles ou les algues obtiennent leurs couleurs caractéristiques avec ces éléments. Les xanthophylles sont liposolubles et très sensibles à la chaleur. Le E 161b et le E 161g sont extraits de plantes. Ces caroténoïdes ne peuvent pas être transformés en vitamines A dans le corps.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.