EE162 甜菜苷 • Dr.Watson-食品侦探家

E162 | 甜菜苷

风险
Über schädliche Nebenwirkungen von Beetenrot ist bislang nichts bekannt. Der Farbstoff kann allerdings auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

我能在哪找到它？
甜菜红可以普遍用于一切食品，只有某些产品例外，因为它们的颜色让消费者觉得产品的质量更好(例如面包、各种奶制产品、面条和蜂蜜)。为了增加果冻、冰激凌圣代、口香糖味道的酸奶、果酱、早餐谷物食品的视角效果，可以优先选择使用E162。但是香肠制品、醋、调味汁，面食或者腌制蔬菜的颜色也使通过甜菜红产生出来的。

它究竟是什么？
E162 ist ein natürlicher, roter bis dunkelroter Farbstoff, der als Extrakt aus Roten Beten gewonnen und als eingedickter Pflanzensaft oder Pulver verwendet wird. Die farbgebende Komponente ist ein Stoff namens Betanin, ein wasserlösliches Pigment, das leicht durch Hitze und Licht zerstört wird, aber von Säuren und Laugen nicht verändert wird. Außerdem enthält der Extrakt noch Zucker, Proteine und weitere Pflanzenwirkstoffe der Rübe. Geosmin z.B. ist für den erdigen Geschmack verantwortlich und enthaltene Anthocyane haben aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung einen gesundheitsfördernden Effekt. Es wurde außerdem eine vor Krebs schützende Wirkung von Rote-Beete-Extrakten festgestellt.

提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。我们人体有机体是不需要这种化学物质的。他们也没有给消费者带来任何的健康好处。许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。