EE172 Oxyde et hydroxyde de fer • Dr. Watson

E172 | Oxyde et hydroxyde de fer

Les risques
Über schädliche Wirkungen der Eisenoxide und -hydroxide ist bislang nichts bekannt. Sie werden von der Darmschleimhaut nicht aufgenommen und nahezu vollständig wieder ausgeschieden. Der Farbstoff kann allerdings Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Suis-je concerné?
Les oxydes de fer sont autorisés dans tous les aliments. Certains produits pouvant faire croire à une meilleure qualité au consommateur de part sa coloration (par exemple le pain, les différents produits laitiers, les pâtes, le miel) en sont exclus. On rougit artificiellement les terrines de viande, les boyaux de saucisses, le saumon et les crevettes avec le E 172. La croûte de fromage peut être teintée de la même manière. Les couleurs jaunes et rouges sont obtenues avec le E 172 dans les gâteaux, les desserts, les dragées et la confiserie. Beaucoup d'olives noires sont cueillies vertes et teintées ultérieurement en noir avec du E 172.

Mais qu'est-ce-que c'est?
Les oxydes et hydroxydes de fer sont présents dans la nature sous forme d'ocre, d'ombre et de sienne. Selon leur composition, les pigments contenant du fer peuvent être jaunes, rouges, orange, bruns ou noirs. Dans l'industrie, les oxydes de fer sont synthétisés à partir de combinaisons de sulfate et de chlore par des réactions chimiques. Les colorants sont très résistants à la chaleur et à la lumière et peuvent donc être utilisés sous formes multiples.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.