EE172 氧化铁和氢氧化铁 • Dr.Watson-食品侦探家

E172 | 氧化铁和氢氧化铁

风险
Über schädliche Wirkungen der Eisenoxide und -hydroxide ist bislang nichts bekannt. Sie werden von der Darmschleimhaut nicht aufgenommen und nahezu vollständig wieder ausgeschieden. Der Farbstoff kann allerdings Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

我能在哪找到它？
氧化铁可以用于一切食品。只有一些特定的食品例外，氧化铁用使这些食品上呈现的颜色可能让消费者误认为它们的质量更好。(例如面包、各种奶制品、面条和蜂蜜）肉馅儿饼、香肠外衣、鲑鱼和对虾可以用E172人工变红。干酪皮也可以这样上色。蛋糕、甜品、糖果和甜食用E172获得各种黄色和红色。许多常见的黑色橄榄果在采摘时是绿色的，然后用E172改变了颜色。

它究竟是什么？
铁氧化物和铁氢氧化物在自然界中存在于赭土、棕土或富铁黄土中。根据搭配不同，含铁颜料可以呈现出黄、红、橙、棕或黑色。工业中，铁氧化物由硫酸化合物或氯化合物经化学反应合成而得到。该染料具有极高的热稳定性和光稳定性，因此用途十分广泛。

提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。我们人体有机体是不需要这种化学物质的。他们也没有给消费者带来任何的健康好处。许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。