EE217 Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque • Dr. Watson

E217 | Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Les risques
Dans des cas très rares, les esters PHB contenant de l'acide benzoïque peuvent déclencher des réactions allergiques sous forme de crises d'asthme ou de rhumes allergiques. Les aliments conservés par ces composants sont extrêmement toxiques pour les chats. Les restes des aliments contenant ces produits ne doivent pas être donnés aux chats.

Suis-je concerné?
Les esters PHB oppriment les bactéries et les champignons dans les enrobages en gelée de la charcuterie. On peut ainsi conserver plus longtemps les pâtés de viande et de poissons, les produits dérivés de crevettes, les marinades et les sauces aromatisées. On les utilise aussi dans la confiserie et les produits à grignoter.

Mais qu'est-ce-que c'est?
Les combinaisons artificielles d'acide benzoïque avec le phénol et un autre alcool ont la détermination d’esters PHB (E 214-219). Leur spécialité est la conservation de champignons et de bactéries et ils se différencient selon leur solubilité dans l'eau et le gras. Ils permettent aussi de conserver les aliments non-acides. A la différence des benzoates, ils empêchent la croissance de bactéries ainsi que celle des champignons. Cependant, ils présentent le désavantage de donner un goût métallique et rugueux dans la bouche semblable à celui d’une anesthésie légère chez le dentiste.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.