EE160b 胭脂素，降胭脂树素 • Dr.Watson-食品侦探家

E160b | 胭脂素，降胭脂树素

风险
Bixin gilt wie alle Carotinoide generell als gesund. Studien belegen, dass E160b bei sehr empfindlichen Allergikern zu Hautreaktionen, wie Ekzemen und Nesselsucht, oder zu Asthmaanfällen führen kann. Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

我能在哪找到它？
在德国，不是所有食品都能使用橙色的红木素。红木素主要是用于给含酒精的利口酒和其它饮料着色。此外，它也可以用于美味面点、甜品、食品的点缀和表层、干酪外皮、肠衣、零食、咀嚼食品、加香软干酪、熏鱼、加香奶制品以及含有多种维生素的牛奶饮料。欧盟不仅允许干酪外皮和加香软干酪使用红木素，也允许其它奶酪如切达干酪、切斯特干酪、豪达乳酪使用红木素。在德国，每种食品的红木素用量不同，大致介于每千克食品10-20毫克。

它究竟是什么？
E160b属于类胡萝卜素。这是一个粉红-橘黄色的染料，它目前使用基因工程方法获得，但传统上则来自于生长于秘鲁、巴西、印度、斯里兰卡和印度尼西亚的胭脂树（红木）的暗红色种子外壳。根据使用的不同溶剂，所获得染料分别在脂肪（“脂溶性胭脂树橙”）或水（“水溶性胭脂树橙”）中的溶解性更好。灵活的溶解性令胭脂树橙在工业中广受欢迎，因为这是一种在多种食品门类中均可使用的染料，且它只是略微有些光敏感性。这一染料也可以在生物方法下进行生产，而其中需使用转基因的微生物。

提示：

添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。我们人体有机体是不需要这种化学物质的。他们也没有给消费者带来任何的健康好处。许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。

Dr.Watson可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。