EE160c Extrait de paprika • Dr. Watson - Le détective alimentaire

E160c | Extrait de paprika

Les risques
Die Farbstoffe des Paprikaextraktes, das Capsanthin und das Capsarubin, gelten für die meisten Menschen als unbedenklich. Zahlreiche Untersuchungen belegen jedoch, dass Paprikabestandteile und damit auch der Farbstoff Paprikaextrakt bei manchen überempfindlichen Allergikern zu Hautreaktionen, wie Ekzemen und Nesselsucht, oder zu Asthmaanfällen führen können. Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Suis-je concerné?
L’extrait de paprika fait partie des caroténoïdes généralement considérés comme étant relativement bons pour la santé. Ils sont autorisés dans tous les aliments. Leur quantité est seulement limitée dans les saucisses et les pâtés. Cependant, certains aliments sont exclus de cette autorisation générale parce que ceux-ci pourraient tromper le consommateur quant à la couleur du produit (par exemple le pain, les produits laitiers, les pâtes, le miel). L’extrait contient des substances qui ont plus ou moins le goût de poivron, cela dépend de la production. C’est pourquoi on l’utilise surtout dans les plats au goût relevé comme les saucisses, la mayonnaise, les sauces, les soupes, de même que dans les produits préparés, les boîtes de conserve de poisson et de viande, ainsi que dans des sortes de fromage à la couleur orange ou jaunâtre. On ajoute le colorant dans la nourriture des animaux pour donner une couleur plus foncée aux œufs et à la volaille. A cause de son effet aromatisant, le E 160c se trouve moins souvent dans les aliments sucrés comme la crème, les garnitures, la poudre de pouding, la décoration de pouding et de gâteaux, la confiture, les sucreries (la pâte d’amande), les pâtes, les céréales : le goût du poivron serait trop fort.

Mais qu'est-ce-que c'est?
Le E 160c fait partie des caroténoïdes. C’est un extrait de couleur rouge et orange provenant de la cosse du poivron de la sorte capsicum annuum L. Il est moulu sans ou avec les graines. Le E 160c est liposoluble et sensible à la lumière et à la chaleur.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.