EE175 Or • Dr. Watson - Le détective alimentaire

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Les risques
Gold als Lebensmittelzusatzstoff gilt als unbedenklich. Als Farbstoff kann es allerdings Aluminium enthalten, ohne dass das auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Suis-je concerné?
L'or est autorisé en quantité illimitée. Cependant, il est seulement autorisé pour décorer les pralines et les dragées, ainsi que pour colorer les liqueurs. Dans la production alimentaire, on l’utilise rarement à cause de son prix élevé. L’or est devenu connu lorsque le cuisinier étoilé italien Gualtiero Marchesi s’en est servi pour recouvrir son risotto. Ce dernier, en plus d'une coloration délicate, a obtenu un léger goût métallique.

Mais qu'est-ce-que c'est?
L'or est un métal précieux utilisé comme colorant naturel doré sous forme de poudre ou de fines folioles. On exploite l’or des montagnes à partir de filons quartzeux et les alluvions aurifères sous forme de pépites.

Indication:

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet Dr. Watson vous aide.

Les jugements de Dr. Watson sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de Dr. Watson a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.