EE151 Brillantschwarz BN • Dr. Watson

E151 | Brillantschwarz BN

Die Risiken
Brillantschwarz gehört zu den sogenannten Azofarbstoffen. Diese können bei sehr empfindlichen Menschen allergische Hautreaktionen, wie etwa Ausschlag, Ekzeme oder Nesselsucht, auslösen, zudem zu Atemnot und asthmaähnlichen Anfällen führen. Einige Reagenzglas- und Tierversuche weisen außerdem auf eine mögliche erbgutschädigende und krebserregende Wirkung hin. Der Farbstoff kann auch Aluminium enthalten, ohne dass es auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen im Gehirn, wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit, aber auch Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen zu fördern. Es kann zudem wie ein weibliches Geschlechtshormon wirken und zählt daher zu den sogenannten Metallöstrogenen. Als solches kann es die Geschlechtsfunktionen beeinflussen und zu Übergewicht beitragen. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Trifft es mich?
Mit Brillantschwarz wird falscher Kaviar schwarz gefärbt. Außerdem schwärzt er Lakritz und andere Süßwaren sowie schwarz und violett gefärbte Getränke.

Was ist es überhaupt?
Der Farbstoff E 151 wird künstlich aus Erdölderivaten hergestellt. Je nach Verdünnung kann man mit ihm lila bis schwarze Farbeindrücke erzielen. Bei bestimmten Herstellungsverfahren kann der Farbstoff auch Aluminium enthalten, er zählt dann zur Gruppe der sogenannten Aluminiumfarblacke.

Hinweis

Zusatzstoffe dienen nicht den Konsumenten, sondern den Herstellern industrieller Nahrung. Sie sollen in erster Linie die Haltbarkeitsdauer verlängern und die Kosten senken. Der menschliche Organismus braucht solche Chemikalien nicht. Einen gesundheitlichen Nutzen für die Verbraucher haben sie ebenfalls nicht. Viele der Zusätze können sogar die Gesundheit gefährden.

Die zugelassenen Zusatzstoffe gelten gleichwohl als unbedenklich – jedoch nur bis zu einer bestimmten Menge. Eine absolute Unbedenklichkeitsgarantie geben die Behörden nicht, da sie weder über die eingesetzten Mengen in den einzelnen Lebensmittel noch über die gesamten Verzehrsmengen Bescheid wissen.

Jeder muss also selbst wissen, was er sich zumutet.

DR. WATSON hilft dabei.

DR. WATSONs Urteile sind fachlich fundiert und verständlich formuliert.

Für die DR. WATSON Zusatzstoff Datenbank hat das DR. WATSON Team tausende von wissenschaftlichen Studien ausgewertet, beurteilt und die Ergebnisse von überprüfen lassen.