EE174 Silber • Dr. Watson - der Food Detektiv

E174 | Silber

Die Risiken
Silber als Lebensmittelzusatzstoff gilt als unbedenklich. Als Farbstoff kann es allerdings Aluminium enthalten, ohne dass das auf dem Etikett angegeben ist. Das Metall steht im Verdacht, Demenzerkrankungen wie die Alzheimer- und Parkinsonkrankheit zu fördern. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Aluminium als sogenanntes Metallöstrogen die Wirkung der weiblichen Geschlechtshormone beeinflusst und so unter anderem die Fortpflanzungsfähigkeit beeinträchtigt. Aluminium kann auch die Darmfunktionen beeinträchtigen. Es kann die Zusammensetzung der Bakterien im Verdauungstrakt (das sogenannte Mikrobiom) verändern und die Immunabwehr stören. Bei Versuchen mit Mäusen hat sich gezeigt, dass es Entzündungen begünstigt und das sogenannte Reizdarmsyndrom fördert.

Trifft es mich?
E174 ist als Farbstoff zur Dekoration von Süßwaren, zum Verzieren von Pralinen sowie zur Färbung von Likören ohne Höchstmengenbeschränkung zugelassen. Silber tötet Keime ab und ist daher teilweise zur Aufbereitung von Trinkwasser erlaubt. Unerlaubterweise tauchen gelegentlich silberhaltige Entkeimungsmittel im Lebensmittelbereich auf.

Was ist es überhaupt?
Silber ist ein Schwermetall, das aus Silbererzen bei der Verarbeitung von Kupfer, Blei oder Zink gewonnen wird. Bei der Edelmetallgewinnung fällt Silber als Nebenprodukt an. Da Silber sehr teuer ist, wird es selten in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

Hinweis

Zusatzstoffe dienen nicht den Konsumenten, sondern den Herstellern industrieller Nahrung. Sie sollen in erster Linie die Haltbarkeitsdauer verlängern und die Kosten senken. Der menschliche Organismus braucht solche Chemikalien nicht. Einen gesundheitlichen Nutzen für die Verbraucher haben sie ebenfalls nicht. Viele der Zusätze können sogar die Gesundheit gefährden.

Die zugelassenen Zusatzstoffe gelten gleichwohl als unbedenklich – jedoch nur bis zu einer bestimmten Menge. Eine absolute Unbedenklichkeitsgarantie geben die Behörden nicht, da sie weder über die eingesetzten Mengen in den einzelnen Lebensmittel noch über die gesamten Verzehrsmengen Bescheid wissen.

Jeder muss also selbst wissen, was er sich zumutet.

DR. WATSON hilft dabei.

DR. WATSONs Urteile sind fachlich fundiert und verständlich formuliert.

Für die DR. WATSON Zusatzstoff Datenbank hat das DR. WATSON Team tausende von wissenschaftlichen Studien ausgewertet, beurteilt und die Ergebnisse von überprüfen lassen.