Laut einer im Januar 2007 veröffentlichten Untersuchung der renommierten Harvard Medical School in Boston, im US-Bundesstaat Massachusetts erhöht sich das Risiko für Unfruchtbarkeit um bis zu 73 Prozent, wenn die Frauen nur zwei Prozent mehr Trans-Fettsäuren essen.

Für die Studie an der Harvard Medical School wurden die Ernährungsgewohnheiten von 18 555 verheirateten Frauen, die schwanger werden wollten und bei denen keine vorhergehende Unfruchtbarkeit bestand, im Verlauf von acht Jahren untersucht. In dieser Zeit wurden 438 der Frauen auf Grund von Unfruchtbarkeit nicht schwanger.

Nach einer Schweizer Studie von 2006 enthalten vor allem Blätterteiggebäck, Waffeln, Keksen und Fettpasten aus Pflanzenöl die ungesunden Trans-Fettsäuren. 98 Proben aus 17 Lebensmittelgruppen wurden untersucht, in 15 dieser Gruppen wurde der international als inoffizieller Grenzwert betrachtete Wert von zwei Prozent industriellen Trans-Fetts im Gesamtfett überschritten.

Trans-Fettsäuren entstehen durch industrielles Härten von natürlichen Pflanzenölen und kommen in dieser Form in der Natur nicht vor. Diese Fette werden vor allem zum Fritieren von Gebäck und Fast Food verwendet. Im US-Bundesstaat New York werden die Trans-Fettsäuren jetzt schrittweise für Restaurants verboten, endgültig gilt das Gesetz ab 1. Juli 2008. Das dänische Gesetz schreibt bereits einen Grenzwert von zwei Prozent vor. In Deutschland gibt es nach offizieller behördlicher Auffassung kein Trans-Fett-Problem (DR. WATSON KOLUMNE vom 9. Dezember 2006).